Couscous marocain au poulet et raisins secs

Ingrédients :

1 poulet
6 oignons
Persil
Poivre
Safran
Paprika
1 paquet de couscous fin
Raisins secs
Huile d’olive
Cannelle

Préparation :

Dans une marmite, mettre 2 oignons hachés, le persil haché, le poivre, le safran, le paprika, l’huile d’olive, mélanger puis ajouter le poulet coupé en morceaux, mélanger de nouveau et mettre de l’eau et laisser cuire environ 40 minutes.

Dans une grande casserole, mettre les oignons émincés avec de l’huile d’olive et faire revenir doucement, ajouter les raisins secs, le safran et la cannelle et laisser cuire jusqu’à ce que les raisins secs soit bien gonflés et caramélisés.

Dans un grand plat, verser le couscous, le sel, un peu d’huile d’olive, mélanger le tout et verser de l’eau sur le couscous.

Mettre le couscous sur un couscoussier et laisser cuire 30 minutes et de nouveau verser le couscous dans un grand plat, et l’imbiber d’eau et le remettre sur le couscoussier, une fois cuit, mettre le couscous dans un grand plat et parsemer de beurre et de sucre (si souhaité).

Servir le couscous dans un grand plat puis mettre dessus le poulet et les raisins secs.